Sarı kuru kayısılarımız Malatya’nın dünya markasıdır. Özel ambalajı sayesinde tazeliğini uzun süre korur. Katkı maddesi koruyucu içermez. Kurutulduğu için besin değerini kaybetmeden su içeriği buharlaştırılır. Birkaç yıl saklanabilir.Sarı kayısı da gün kurusu da aynı kayısıdan elde edilir. Tek fark birisi doğal yöntemlerle güneşte kurutulmuştur, diğeri ise daha dayanıklı olması için kükürt işlemine tabi tutulmuştur. Sarı kayısı kükürt işlemine tabi tutulduğu için dış görünüşü de daha güzeldir.