Kuru kayısının en doğal halidir. Tamamen doğal yollarla, hiçbir işlem görmeden ve hiçbir katkı maddesi olmadan kurutulan günlük kuru kayısılardır. Tadı sarı kayısılara göre çok daha güzeldir. Gündüz kurusu herhangi bir katkı maddesi içermediğinden sarı kayısıya göre daha az dayanıklıdır.